Articles populaires – cetokesako

31 octobre 2010

Régime cétogène-sans-gluten-sans-caséine

Résumé des épisodes précédents : Nous avions adopté cet été le régime Atkins modifié pour assouplir un peu le régime cétogène que Jules suivait depuis un an et demi. La situation s'étant dégradée au fil des semaines, nous avions mis ça sur le compte de...

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20 septembre 2010

La saga des crêpes céto

Pour ceux qui suivent le blog depuis le début, vous savez que je me débats avec les crêpes cétogènes. La recette de SHS / Nutricia marche une fois sur deux. Il faut trouver le point d'équilibre entre fluidité de la pâte (en fonction de la quantité d'eau...

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8 octobre 2010

Un peu de légèreté...

Dans la rubrique "les courses cétogènes", il est généralement admis que les aliments riches en glucides sont à exclure. On peut nuancer cette affirmation. Certains aliments riches en glucides mais jouant dans la catégorie "poids plume" pourront trouver...

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21 septembre 2010

Stevia raffiné

Depuis un an l'utilisation du Stevia sous forme raffinée est autorisée en alimentation. Hermesetas le commercialise sous différentes formes >> http://www.hermesetas.fr/. On le trouve aussi en magasin bio. Je rappelle que le Stévia est une plante originaire...

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26 février 2010

Choucroute 4 : 1

La choucroute présente l'avantage d'être pauvre en glucides, ce qui permet de présenter à nos loulous des assiettes assez garnies (ne dit-on pas "choucroute garnie" ?). Contrairement aux autres recettes, je ne calcule pas les teneurs G/P/L avant de cuisiner...

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15 décembre 2010

Le blog en baisse de régime ?

Je dois reconnaître que le blog tourne un peu au ralenti ces temps-ci. Il faut dire que depuis que nous avons ajouté des contraintes supplémentaires avec l'éviction du gluten et, surtout, de la caséine, élaborer de nouvelles recettes pour Jules devient...

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16 novembre 2009

Fontainebleau au coulis de framboise 3 : 1

Le Fontainebleau est une spécialité fromagère de la ville du même nom. Il est composé de crème fraîche battue et de fromage blanc. On en trouve dans le commerce (marque "Le Petit Basque", ratio : 2,7 : 1). On peut aussi le réaliser soi-même en ajustant...

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31 mars 2010

Parfait au chocolat de Pâques 2 : 1

Giovanna (maman d'Elisa, Genève) a dégotté sur www.cuisineaz.com une recette d'oeufs de Pâques remplis de mousse au chocolat et mascarpone que j'ai testée pas plus tard qu'aujourd'hui. Une fois cétogénisée (le sucre a été transformé en édulcorant et la...

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8 septembre 2010

Bye bye Atkins

Jules a pu apprécier les avantages du régime Atkins modifié pendant près de 3 mois : plus de viande et de fromage dans l'assiette, ça vous change une assiette cétogène ! Manque de pot, si le régime Atkins réussit à certains, Jules ne fait pas parti des...

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3 juillet 2009

Salade grecque 4 : 1

18 g tomates cerises 0,5 G 0,2 P 37 g concombre 0,8 G 0,2 P 13 g de feta 2 P 1,8 L 16 g olives noires dénoyautées 0,6 G 5 L 5 g citron 0,15 G 11 g huile olive 11 L Basilic Total 100 g 2 G 2,4 P 17,8 L Faire dégorger le concombre coupé en rondelles fines....

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18 janvier 2010

Œuf dur et épinards à la crème 3 : 1

Notre chance dans ce régime de malheur, c'est que Jules aime la plupart des légumes, y compris les "bêtes noires" des cantines scolaires : brocolis, haricots verts, céleri-rave, chou-fleur, salsifis... et les fameux épinards. Alors, si vos loulous avalent...

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1 février 2010

Gratin dauphi-navet 3,7 : 1

Je persiste dans la série des légumes malaimés (vos loulous vont me détester). Après les épinards, le navet. Voici une recette façon gratin dauphinois où les navets remplacent les patates. Il a passé le Julo-test. A vous de jouer... 100 g navet 3,2 G...

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11 avril 2010

Rochers pignons-chocolat 2,5 : 1

Pour clôturer la série chocolats de Pâques (et prévenir une crise de foie), voici une dernière idée de bouchées archi-simples et délicieuses. Faire fondre du chocolat Côte d'Or à 86 % au bain-marie. Ajouter des pignons de pin. Déposer des petits tas de...

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6 novembre 2009

Crumble pomme - framboise 3 :1

La perspective de la fin du régime me pousse à refaire un peu de tri dans mon classeur de cuisine cétogène. Je retrouve des recettes élaborées en début de régime et pas beaucoup exploitées par la suite, souvent injustement. Donc voici une recette de crumble...

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18 novembre 2009

Nuggets de poulet du mercredi

Chaque mercredi est un petit miracle. Comment faire rentrer dans la journée le soutien scolaire de l'un, les rendez-vous médicaux et para-médicaux de l'autre, les devoirs des grands, sans oublier les activités sportives et les courses. Ouf ! Pour le déjeuner,...

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3 juillet 2009

Salade Sud-Ouest 4 : 1

58 g foie gras 4 P 31 L 15 g noix 0,6 G 2 P 10,2 L Salade verte* 70 g tomates cerises 2 G 0,6 P 30 g melon 3 G 0,3 10 g huile de noix 10 L Vinaigre Sel, poivre Total 5,6 G 6,9 P 51,2 L Rq : On néglige le poids et les apports nutritionnels de la salade....

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9 décembre 2009

Gâteau de carotte 3 : 1

Voici une recette de gâteau de carotte du Nord de l'Inde*. La consistance est assez proche de celle de la pâte de fruit. C'est pas mal pour un goûter, quoiqu'un peu écœurant (100 g de beurre, quand même !) 250 g de carottes 16,7 G 2 P 65 g crème fluide...

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23 mars 2009

Le régime céto, késako ?

Le régime cétogène est un régime alimentaire préconisé dans le traitement de certaines épilepsies. Il s’agit d’un régime riche (voire TRES riche) en lipides (c'est-à-dire les matières grasses) et pauvre en glucides (légumes, féculents, sucres). Attention...

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8 janvier 2010

2010 : année cétogénic

Résumé des épisodes précédents : Jules (5 ans et demi et atteint du syndrôme de Doose) suit le régime cétogène depuis un an. Ca ne se fête pas, mais nous aurions pu souffler la première bougie du régime le 22 décembre. Après une tentative d’arrêt du régime...

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10 mai 2010

Un régime "à la noix"

Les fruits oléagineux sont intéressants car, comme leur nom l'indique, ils sont riches en lipides. Ils apportent également glucides et protéines qu'il faudra prendre en compte mais la plupart ont un ratio cétogène. Parmi eux : avocat, noix de coco (fraîche,...

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15 décembre 2010

Pot au feu

Je ne sais pas chez vous, mais ici il fait frisquet ces temps-ci. Ca donne envie de cuisiner des plats mijotés. Dernièrement, j'ai fait un pot-au-feu. L'astuce, c'est de le faire refroidir (sur le rebord de la fenêtre, par exemple) une nuit. Le lendemain,...

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18 novembre 2011

Jules mange des bananes !

Je reprends le fil de mon blog après plusieurs mois de silence pour partager avec vous une très bonne nouvelle : Jules mange des bananes ! Oui, vous avez bien lu : Jules a renoué avec le plaisir du sucre, après trois années de régime cétogène... autant...

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30 octobre 2009

Q. Le ratio Lipides : Non Lipides doit-il être respecté au niveau des plats, des repas ou de la journée ?

R. Théoriquement : au niveau des repas (et par conséquent, de la journée si votre enfant a tout bien mangé). Cependant, c’est intéressant de travailler sur le bon ratio au niveau de chaque plat. Parce qu’imaginez que votre zouzou ait un régime céto à...

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31 octobre 2009

Trucs et astuces II

· Faire ses courses sur Internet ou simplement repérer les produits céto-compatibles pour remplir le premier panier cétogène. La plupart des sites indiquent les valeurs nutritionnelles des produits. Ca peut vous éviter de passer 3 heures dans les rayons....

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31 octobre 2009

Pour "cétogéniser" une recette

Certains ingrédients basiques sont exclus du régime cétogène car trop riches en glucides. Comme il n’est pas toujours aisé de cuisiner sans, il faut trouver un remplaçant cétogène. Voici quelques exemples : Ingrédient non céto Ingrédient céto Farine Ketocal,...

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