Articles populaires – cetokesako

15 novembre 2009

Fondue bourguignonne et sauce béarnaise 4 : 1

Une recette salée pour changer un peu, que toute la famille pourra partager avec le petit cétovore. On peut ajouter une salade verte en accompagnement. 20 g bœuf (faux filet) 4 P 2,2 L Légumes* 6 G Sauce : 1 jaune d'œuf 2,5 P 5 L55 g de beurre 44 L Vinaigre...

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10 décembre 2009

Sucettes craquantes de Noël 3,5 : 1

Il m'a fallu quelques jours pour "digérer" la reprise du régime cétogène pour Jules (un excès de graisses donne mal au foie). Haut les cœurs (à ne pas confondre avec "haut-le-cœur") : on va essayer de positiver et d'aller de l'avant... Noël. Il est temps...

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8 mai 2010

Le panier-repas

Amener le panier-repas de son fils à l’école simplifie la vie. Ca évite un aller-retour bureau - école entre midi et deux. En revanche, il faut être prêt à affronter le regard des autres sur les menus de votre enfant. Le protocole d’accueil individualisé...

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26 juin 2010

L'univers des margarines et autres matières à tartiner

Assez étrangement, je ne m'étais pas intéressée jusqu'ici à la margarine. N'étant pas consommatrice de ce produit, j'avoue l'avoir carrèrement ignoré jusqu'il y a quelques jours. Et à ma grande surprise, j'ai découvert qu'il nétait pas simple d'acheter...

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26 juin 2010

Bye bye céto, hello Atkins

Courant juin, nous avons progressivement évolué d’un régime cétogène pur et dur vers un régime d’Atkins modifié. Après l’échec de la tentative d’arrêt du régime cétogène en décembre dernier, nous avons été très prudents. Tel un chat échaudé, j’ai attendu...

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17 juillet 2010

Le milk-shake dans tous ses états

Le régime cétogène permet pas mal de recettes de milk-shakes. Il suffit de mixer de la crème fraîche entière liquide, de l'édulcorant liquide (Hermesetas), des glaçons et d'ajouter le parfum de son choix : cacao en poudre, vanille ou fruits mixés (fraise,...

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16 août 2010

Oeuf mimosa 4 : 1

Un grand classique du régime céto que Jules a boudé durant un an et demi : les oeufs mimosa. Cet été, ça a été la révélation. Il en mangerait matin, midi et soir. Couper un oeuf dur en deux (dans la longueur). Enlever le jaune et l'écraser grossièrement...

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23 mars 2009

Recettes (préambule)

Je ne vous propose ici que des recettes testées et approuvées. Certaines sont à 2 :1, d’autres à 3 :1 ou 4 :1 (mon petit bout est passé par tous les ratios). Je vous laisse le soin de les adapter aux contraintes de vos propres régimes. N’hésitez pas à...

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11 avril 2009

Mendiants au chocolat

Faire fondre le chocolat (86%) au bain-marie, puis le laisser refroidir quelques minutes pour qu’il soit moins liquide. Former des petits palets de chocolat sur du film alimentaire. Patienter 1 minute puis poser sur chacun un assortiment de pistaches...

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24 octobre 2009

Bounty au Ketocal 3,6 : 1

Aujourd'hui, j'ai testé la recette de caramels au beurre salé de Ketocal et ça a été un bide total (= direction poubelle). Par contre, ça m'a donné de l'inspiration et j'ai bidouillé une recette de bounty cétogène qui est plutôt pas mal (sans me vanter...)...

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17 octobre 2009

Tartes sucrées

Je continue d'explorer les possibilités offertes par l’utilisation du Kétocal comme base de tarte. Après le salé, voici deux idées de recettes « sucrées ». Jules a beaucoup aimé (surtout celle au chocolat): « C’est trop bon, maman ». Dans ces cas, je...

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23 mars 2009

Mousse de mascarpone aux framboises 2 : 1

Ingrédients : 1 blanc d'œuf 4 P 100 g de mascarpone 1 G 5 P 45 L 2 g Canderel 1,8 G 100 g framboises 6 G 1,2 P Total : 8,8 G 10,2 P 45 L 3 portions 2,9 G 3,4 P 15 L / portion Monter le blanc en neige ferme. Fouetter le mascarpone avec l’édulcorant en...

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29 mai 2009

Salade Coleslaw 3,5 : 1

Recette simple et adaptable à souhait (on peut y incorporer plus de lipides, ajouter des dés de poulet ou d'autres crudités rapées...). Jules a aimé. Donc, c'est adopté. Ingrédients : 50 g carotte 3 G 0,4 P 50 g chou blanc 2 G 1,2 P 20 g mayonnaise 18...

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25 juin 2009

Anniversaire de Jules : J-3

Dimanche, Jules aura 5 ans ! Que faire comme gâteau (un brownie ? un fondant ? un cheesecake ?) et surtout comment composer le goûter d'anniversaire pour l'école lundi ? Le challenge consiste à faire un gâteau non céto pour la classe et un mini-gateau...

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28 juin 2009

Anniversaire (suite et fin)

Finalement, j’ai opté pour un fondant au chocolat : œufs, beurre, chocolat. L’avantage de la recette c’est qu’elle ne contient pas de farine. Bien sur, le sucre a été remplacé par des édulcorants pour Jules. Pour les boissons : c’était Coca Zéro pour...

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16 septembre 2009

Gratin d'aubergine 6 : 1 et Riste d'aubergine 4 : 1

Jules entame son 9ème mois de régime céto (toujours à 4 : 1). Il commence à montrer quelques signes de saturation, et moi aussi. Il a du mal à avaler les ingrédients de base du régime : la crème fraîche du petit déjeuner, la mayonnaise, l’avocat… En revanche,...

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11 octobre 2009

Que de blanc !

Quelqu'un peut me dire ce qu'il fait de ses blancs d'oeuf ? Les recettes céto privilégient toujours le jaune (plus gras) au blanc. Résultat : j'ai toujours des blancs d'oeuf qui font un petit séjour dans mon frigo avant de partir dans l'évier. Au début,...

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10 octobre 2009

Frites

Pour accompagner les moules, je suggère des frites. Dernièrement, j'ai testé les frites de céleri-rave et celles de courge butternut. Les deux options étaient très bien. On peut aussi faire des frites d'aubergine. La difficulté avec les fritures réside...

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28 octobre 2009

Q : Est-ce que ça marche ?

R : C’est LA question que tout le monde se pose et me pose. Et je suis bien embêtée pour y répondre parce que je n’en sais rien. J'aimerais tellement vous raconter une super sucess-ceto-story comme on en trouve sur le net (surtout aux Etats-Unis d'ailleurs,...

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28 octobre 2009

Q. Le régime cétogène n’est-il pas dangereux pour la santé ?

.R. Le régime cétogène est un traitement thérapeutique. Comme tout traitement, il peut avoir des effets secondaires. Tout est question de balance entre les bénéfices (l’effet sur les crises d’épilepsie) et les risques (impact sur la croissance, sur les...

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23 mars 2009

Crèmes au chocolat 4 :1

Ingrédients : 5 jaunes d’œuf 12,5 P 25 L 1 l crème liquide 33,6 G 23 P 324 L 60 g chocolat 99% 4,6 G 7 P 27,6 L 50 g cacao pur 6 G 9,5 P 10,5 L 3 feuilles gélatine 3 P 1 gousse de vanille Edulcorant (Hermesetas) Total : 44,2 G 55 P 384,1 L Proportions...

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23 mars 2009

Mantecaos de Nicole 3 : 1

Ingrédients : 1 blancs d’œuf 4 P 100 g saindoux 90 L 200 g poudre amande 18 G 38 P 108 L 1,5 c. café Hermesetas Cannelle en poudre Total : 18 G 42 P 198 L => 15 biscuits Par unité : 1,2 G 2,8 P 13,2 L Faire une pâte sablée en mélangeant saindoux, poudre...

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23 mars 2009

Fondant au chocolat 3 : 1

Ingrédients : 5 œufs 32,5 P 25 L 150 g beurre 115 L 200 g chocolat 100% 15,5 G 23 P 92 L 8 g Canderel 7 G 3 c. café Hermesetas Total : 21,5 G 55,5 P 232 L Faire fondre le chocolat avec 4 c. soupe d’eau au microonde (puissance mini). Ajouter le beurre...

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26 mars 2009

Le régime cétogène illustré

J'ai renoncé à retrouver le cable de mon appareil photo et de toute façon, la photo : c'est pas mon truc. Alors, photographier un avocat mayo dans ma cuisine... ça ne m'inspire pas trop. Finalement, j'ai opté pour l'option : dessin en famille. J'ai recruté...

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11 avril 2009

Truffes au chocolat blanches et noires 3 : 1

Ingrédients : 20 g beurre ramolli 16 L 140 g crème fraîche 3,9 G 3,1 P 43 L 100 g chocolat 86% 19 G 8,6 P 54,5 L 2 c. à c Hermesetas 10 g cacao pur 1,2 G 1,9 P 2,1 L 10 g noix de coco râpée 2,4 G 0,7 P 6,5 L Total 26,5 G 14,3 P 122,1 L Faire fondre le...

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