Crème glacée à la vanille 4 : 1

Ingrédients :

4 jaunes d’œuf                                   10 P       20 L

200 g crème fraîche liquide       6,8 G    4,8 P    64,8 L

1,5 c. à café Hermesetas

1 gousse de vanille

Total                                        6,8 G    14,8 P    84,8 L

Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en deux.

Hors du feu, mélanger au fouet avec les jaunes d’œuf battus.

Faire chauffer à feu doux, tout en remuant.

Une fois la crème anglaise obtenue, ajouter l’édulcorant.

Faire prendre la glace à la sorbetière.