cetogene - cetokesako

25 mars 2009

Avocat mayo aux crevettes 4 : 1

Ingrédients : 75 g avocat 0,6 G 1,3 P 10 L 30 g mayonnaise 30 L 20 g de crevettes 5 P Crudités 5 G (carottes rapées, concombre…) 7 g huile 7 L Total : 5,6 G 6,3 P 47 L Garnir le demi-avocat de mayonnaise + crevettes cuites.

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25 mars 2009

Croissants aux pignons 2 : 1

Ingrédients : 125 g poudre d’amande 11,2 G 25 P 67,5 L 1 blanc d’œuf 4 P 50 g de pignons de pin 1,1 G 6,7 P 35,3 L 2 c. café Hermesetas 1 c. café d’eau de fleur d’oranger Total 12,3 G 35,7 P 102,8 L Mélanger poudre d’amande, édulcorant, blanc d’œuf et...

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25 mars 2009

Cheese cake / Gâteau au fromage blanc 3 : 1

Ingrédients : Mélanger énergiquement les ingrédients. Verser dans de petits moules en silicone. Cuire 30 min à 160°. 15 g fromage blanc nature 40% 0,6 G 1 P 1,2 L 60 g crème fraîche 40% 2 G 1,4 P 24 L 1 jaune d’œuf (15 g) 2,5 P 5 L 7 g poudre amande 0,6...

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23 mars 2009

Crème glacée à la vanille 4 : 1

Ingrédients : 4 jaunes d’œuf 10 P 20 L 200 g crème fraîche liquide 6,8 G 4,8 P 64,8 L 1,5 c. à café Hermesetas 1 gousse de vanille Total 6,8 G 14,8 P 84,8 L Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue en deux. Hors du feu, mélanger au fouet...

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23 mars 2009

Fondant au chocolat 3 : 1

Ingrédients : 5 œufs 32,5 P 25 L 150 g beurre 115 L 200 g chocolat 100% 15,5 G 23 P 92 L 8 g Canderel 7 G 3 c. café Hermesetas Total : 21,5 G 55,5 P 232 L Faire fondre le chocolat avec 4 c. soupe d’eau au microonde (puissance mini). Ajouter le beurre...

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23 mars 2009

Mantecaos de Nicole 3 : 1

Ingrédients : 1 blancs d’œuf 4 P 100 g saindoux 90 L 200 g poudre amande 18 G 38 P 108 L 1,5 c. café Hermesetas Cannelle en poudre Total : 18 G 42 P 198 L => 15 biscuits Par unité : 1,2 G 2,8 P 13,2 L Faire une pâte sablée en mélangeant saindoux, poudre...

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23 mars 2009

Mousses au citron 3,5 :1

Ingrédients : 250 g mascarpone 2,5 G 12,5 P 112,5 L 2 œufs 13 P 10 L + 1 blanc 4 P 2 citrons jaunes + 1 vert (jus : 80 g) 2,3 G 0,5 P 2 c. café Hermesetas liquide Total : 4,8 G 30 P 122,5 L => 8 ramequins : 1,6 G 3,7 P 15,3 L Mélanger jaunes d’œuf, édulcorant...

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23 mars 2009

Crèmes au chocolat 4 :1

Ingrédients : 5 jaunes d’œuf 12,5 P 25 L 1 l crème liquide 33,6 G 23 P 324 L 60 g chocolat 99% 4,6 G 7 P 27,6 L 50 g cacao pur 6 G 9,5 P 10,5 L 3 feuilles gélatine 3 P 1 gousse de vanille Edulcorant (Hermesetas) Total : 44,2 G 55 P 384,1 L Proportions...

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23 mars 2009

Recettes (préambule)

Je ne vous propose ici que des recettes testées et approuvées. Certaines sont à 2 :1, d’autres à 3 :1 ou 4 :1 (mon petit bout est passé par tous les ratios). Je vous laisse le soin de les adapter aux contraintes de vos propres régimes. N’hésitez pas à...

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23 mars 2009

Blanc-manger au lait de coco 4 : 1

Ingrédients pour 1 portion : 33 g lait de coco 0,7 G 0,5 P 5,8 L 65 g crème liquide 30 % 2,2 G 1,5 P 21,1 L 2 g Canderel® 1,8 G 1 g agar-agar Vanille en poudre non sucrée 30 g d’eau Total 130 g 4,7 G 2 P 26,9 L Porter l’eau à ébullition, ajouter l’agar-agar...

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