cetokesako

6 novembre 2009

Crumble pomme - framboise 3 :1

La perspective de la fin du régime me pousse à refaire un peu de tri dans mon classeur de cuisine cétogène. Je retrouve des recettes élaborées en début de régime et pas beaucoup exploitées par la suite, souvent injustement. Donc voici une recette de crumble...

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4 novembre 2009

100ème message et début de la fin

Nous arrivons au 100ème message posté sur ce blog. J’aurais pu le célébrer de mille façons mais j’ai choisi la meilleure qui soit : l’annonce de la fin du régime de Jules. 4… 3… 2… 1… 0. Le compte à rebours a commencé. Après 10 mois de régime, dont 9...

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3 novembre 2009

Soufflé au chou fleur ou au céleri-rave 3 : 1

Une recette de soufflé spectaculaire et délicieuse. J'ai testé avec le céleri-rave mais la recette originelle dont je me suis inspirée était au chou-fleur (recette proposée par Dominique Guibourg sur L'Internaute, rubrique... "Recettes légères" !) Les...

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1 novembre 2009

Q. Pourquoi la crème fraîche affiche 30 ou 40 % alors que les fromages peuvent atteindre 70% de matière grasse ?

Q. bis : Le petit suisse à 40% est-il équivalent à la crème fraîche à 40% ? R. C’est vrai qu’il y a de quoi en perdre son latin. La réponse est marketing. Certains produits affichent leur matière grasse (MG=lipides) sur matière sèche c'est-à-dire une...

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1 novembre 2009

Clafouti aux pommes 4 : 1

Clafouti du dimanche... Ingrédients : 30 g Ketocal neutre 0,9 G 4,6 P 22 L 25 g beurre 20 L 2 jaunes œufs (30 g) 5 P 10 L 100 g crème fluide 30% 3,3 G 2,3 P 32,4 L Pommes 45 g 5 G Vanille en poudre (non sucrée) 1 c. café Hermesetas liquide Total : 9,2...

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31 octobre 2009

Trucs et astuces II

· Faire ses courses sur Internet ou simplement repérer les produits céto-compatibles pour remplir le premier panier cétogène. La plupart des sites indiquent les valeurs nutritionnelles des produits. Ca peut vous éviter de passer 3 heures dans les rayons....

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31 octobre 2009

Pour "cétogéniser" une recette

Certains ingrédients basiques sont exclus du régime cétogène car trop riches en glucides. Comme il n’est pas toujours aisé de cuisiner sans, il faut trouver un remplaçant cétogène. Voici quelques exemples : Ingrédient non céto Ingrédient céto Farine Ketocal,...

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30 octobre 2009

Mes bouts d'choux (petite mise à jour)

Mon petit dévoreur de Kiri grandit. Jules a maintenant 5 ans. Il est toujours atteint du Syndrome de Doose et cette épilepsie infantile est toujours récalcitrante. Jules suit le régime cétogène depuis 10 mois maintenant en association avec 3 antiépileptiques....

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30 octobre 2009

Q. Le ratio Lipides : Non Lipides doit-il être respecté au niveau des plats, des repas ou de la journée ?

R. Théoriquement : au niveau des repas (et par conséquent, de la journée si votre enfant a tout bien mangé). Cependant, c’est intéressant de travailler sur le bon ratio au niveau de chaque plat. Parce qu’imaginez que votre zouzou ait un régime céto à...

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29 octobre 2009

Y a pas que le Kiri dans la vie !

Le fromage peut être utilisé dans le régime cétogène comme source de protéines en lieu et place de la viande, du poisson ou de l'oeuf. Il a l'avantage d'apporter, en outre, des lipides. Côté choix, c'est assez varié. On habite en France, tout de même...

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