Je ne vous propose ici que des recettes testées et approuvées. Certaines sont à 2 :1, d’autres à 3 :1 ou 4 :1 (mon petit bout est passé par tous les ratios). Je vous laisse le soin de les adapter aux contraintes de vos propres régimes. N’hésitez pas à...

Ingrédients pour 1 portion : 33 g lait de coco 0,7 G 0,5 P 5,8 L 65 g crème liquide 30 % 2,2 G 1,5 P 21,1 L 2 g Canderel® 1,8 G 1 g agar-agar Vanille en poudre non sucrée 30 g d’eau Total 130 g 4,7 G 2 P 26,9 L Porter l’eau à ébullition, ajouter l’agar-agar...

Ingrédients : 1 blanc d'œuf 4 P 100 g de mascarpone 1 G 5 P 45 L 2 g Canderel 1,8 G 100 g framboises 6 G 1,2 P Total : 8,8 G 10,2 P 45 L 3 portions 2,9 G 3,4 P 15 L / portion Monter le blanc en neige ferme. Fouetter le mascarpone avec l’édulcorant en...