cetokesako

11 avril 2009

THE keto-cocotte's story

Mission cocotte réussie !!! La poule de Pâques de Mister J est aussi belle que chez le chocolatier. La preuve en image… Avec mes deux assistantes de choc(olat), nous avons changé de stratégie au dernier moment et couler du chocolat à 85 % pur (sans édulcorant,...

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11 avril 2009

Mendiants au chocolat

Faire fondre le chocolat (86%) au bain-marie, puis le laisser refroidir quelques minutes pour qu’il soit moins liquide. Former des petits palets de chocolat sur du film alimentaire. Patienter 1 minute puis poser sur chacun un assortiment de pistaches...

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11 avril 2009

Bouchées aux noix et aux noisettes 3 : 1

Pour 20 bouchées environ : 100 g poudre de noisette 5,7 G 11 P 59,7 L 50 g cerneaux de noix 1,7 G 6,4 P 32,5 L 1 blanc d’œuf (35 g) 4 P 40 g chocolat 86% cacao 7,6 G 2,4 P 21,8 L 1. c à café Hermesetas® liquide Total 225 g 15 G 23,8 P 114 L Mélanger la...

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11 avril 2009

Truffes au chocolat blanches et noires 3 : 1

Ingrédients : 20 g beurre ramolli 16 L 140 g crème fraîche 3,9 G 3,1 P 43 L 100 g chocolat 86% 19 G 8,6 P 54,5 L 2 c. à c Hermesetas 10 g cacao pur 1,2 G 1,9 P 2,1 L 10 g noix de coco râpée 2,4 G 0,7 P 6,5 L Total 26,5 G 14,3 P 122,1 L Faire fondre le...

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8 avril 2009

Porc à l’Indienne au lait de coco 3 : 1

Ingrédients : 50 g porc à sauter 10 P 10 L 60 g poivron rouge 2 G 10 g oignon 1 G 25 g huile 25 L 57 g lait de coco 1 G 1 P 10 L Ail Epices en poudre* Sel Total : 4 G 11 P 45 L 2 portions 2 G 5,5 P 22,5 L / portion Emincer poivrons et oignons. Les faire...

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6 avril 2009

J-6 avant Pâques

Toute la famille se mobilise pour que mon Jules ait sa poule cétogène. Tatie a trouvé le moule de cocotte qui va bien (un grand merci à Jacques). On se renseigne sur l’art du moulage. Je pensais que c’était tout bête (je fais fondre mon chocolat, je le...

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5 avril 2009

L’accident Chocapic

Ca devait arriver. Mister J a mangé des céréales à la collation de l’école en lieu et place de son kiri. Faute à pas de chance ! Maîtresse absente, personnel débordé avec des classes en sureffectif… Personne n’est à blâmer. Jules, lui, a dû se régaler...

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4 avril 2009

Brandade de morue 4 :1

Ingrédients : 100 g de morue 21 P 20 g d’huile d’olive chaude 20 L 60 g d’huile d’olive 60 L 50 g crème fraîche liquide 1,7 G 1,1 P 16,2 L 1 pointe d’ail Quelques gouttes de citron Poivre Total : 1,7 G 22,1 P 96,2 L 4 portions (50 g) => 0,4 G 5,52 P 24...

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3 avril 2009

Chips de céleri

Une recette simple et cétogène à souhait : Couper un céleri-rave en tranches fines. Les faire frire dans l'huile chaude. Les déposer sur du sopalin. Saler. Je n'ai pas calculé la ratio, mais il est forcément cétogène-compatible (42 g céleri = 1 G)

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3 avril 2009

Verrines antipasti 3 : 1, 4 : 1, voire plus…

Voici 3 recettes de verrines adaptées depuis une recette trouvée sur "le journal des femmes" de l'Internaute (publiée par Géraldine Lechene qui cuisine cétogène sans le savoir...) Mousse tomates séchées-feta 3 : 1 75 g tomates séchées (à l’huile) 5 G...

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